А чи правильно ви їсте Том ям? Том ям це класична національна страва Тайваню і Лаосу. Цей гострий суп готують на основі морепродуктів, грибів, кокосового молока, лимонної трави, гострого перцю та листів лайма. Кожен таєць готує цей суп за своїм рецептом. Тому варіацій приготування Том яму дуже багато. Деякі з них можна спробувати, якщо замовити Том ям у Львові. Щоб отримати максимальну насолоду від споживання том яму, потрібно знати декілька нескладних правил.
Який буває Том ям?
Всі ми звикли вважати, що батьківщиною том-яму є Таїланд. Хоча насправді гострий суп вперше почали готувати в Бірмі в 16 столітті. Готували першу версію з рослин, які проростали на даній місцевості: кафський лайм, лемонграс, тамаринд.
З Бірми том ям перекочував до Лаосу, де місцеві мешканці почали додавати до складу рибу для ситості. І лише у 20 столітті з’явилася більш-менш схожа версія супу, яку вже ми знаємо. Це коли до супу почали додавати кокосове молоко та морепродукти – креветки. Завдяки цьому Том-ям став не таким гострим, додалася ще приємна солодкуватість та свіжість.
Існує багато варіацій супу Том ям. Однак, які б продукти не додавали до супу, повинен зберігатись основний його принцип. Це поєднання смаків: кислого, гострого, солоного, солодкого. В деяких регіонах В’єтнаму готують том-ям-пла з рибою, також можна спробувати том-ям-кха – з куркою. Все ж таки класичним варіантом супу є том-ям-кунг, який готують з додаванням тигрових креветок.
Чому Том-ям подають з рисом?
Рис в Таїланді є одним з основних харчових продуктів. Тому і не дивно, що його подають до більшості тайських страв. Це відмінний спосіб вгамувати апетит, та надовго відчувати ситість. До того ж рис в деякому роді виступає нейтралізатором, який пом’якшує гостроту супу.
Чи можна рис додавати до Том-яму?
Зазвичай в ресторанах рис і Том-ям подають окремо. Але, у разі, якщо суп здається надто гострим, то можна рис додати в суп. Існують два підходи до вживання цієї страви.
- Рис відразу додається в миску з супом;
- Спершу набрати в ложку трохи рису, потім занурити все разом в бульйон.
У тайському ресторані до Том-яму заведено подавати бамбукові палички, якими виймають з супу великі шматки курки чи морепродуктів. А сам бульйон їдять ложками або черпаками.
В службі доставлення ресторану NOAможна замовити та скуштувати справжній тайський суп Том-ям, та насолодитися всіма відтінками смаку. До того ж цей суп містить багато інгредієнтів, які сприяють схудненню без особливих зусиль.
