Если бы вам пришлось вспомнить самые известные вина Италии, то, без сомнения, вам на ум придут Бароло или Барбареско. Невероятные король и королева итальянских вин родом из Пьемонта оба сделаны из благородного винограда Неббиоло и продолжают доминировать в мире благодаря своей выдержке и элегантности.
Вполне естественно задаться вопросом, в чем именно заключаются различия между самыми почитаемыми винами Пьемонта, особенно учитывая, что они сделаны из одного и того же винограда. Если вы обожаете итальянское вино, вам будет лучше, если вы узнаете различия между этими двумя исключительными винами. И мы все это вам объясним и поможем выбрать какое же купить вино.
Исторические места
На величественных холмах Ланге находятся зоны производства Бароло и Барбареско. Город Альба — это точка отсчета, которую нужно знать — он находится прямо в центре Ланге, с Барбареско на северо-востоке и Бароло на юго-востоке от города.
История гласит, что эти две зоны выращивают Неббиоло с 19 века. В Бароло именно граф Кавур Камилло Бенсо проявил инициативу и начал производить сухие вина Неббиоло, которые ранее были сладкими. Затем маркиза Бароло Джулия Кольбер вывела Бароло на новый уровень, поделившись винами, произведенными в ее поместье, с богатыми семьями Турина. Остальное, как мы знаем, уже история!
Тем временем в Барбареско пару десятилетий спустя Домицио Кавацца предпринял шаги по защите виноградников в этом районе. Он основал Cantina Sociale of Barbaresco, что стало одной из первых попыток получить государственную защиту виноградников. Эти усилия были распространены и на защиту вин Бароло.
Коммуны
Если говорить более конкретно, Бароло и Барбареско разделены на разные коммуны или поселки, где винам разрешено производиться в соответствии с их DOCG (denominazione di origine protetta или наименование контролируемого происхождения). В Бароло есть 5 основных коммун: Ла Морра, Кастильоне Фаллетто, Серралунга д’Альба, Бароло и Монфорте д’Альба. В Барбареско их 4: Треизо, Нейве, Сан-Рокко Сено д’Эльвио и Барбареско.
Влияние мест на эти вина может составить целую лекцию само по себе. Если говорить проще, Бароло имеет немного большую высоту и больше виноградников, обращенных на юг, что приводит к более медленному созреванию, чем виноград в Барбареско на севере. В этом северном регионе теплее из-за низких высот и теплых морских ветров, дующих вдоль реки Танаро, что позволяет винограду созревать быстрее.
Почва
В зависимости от местоположения, существуют разные типы почв. Важно знать уникальные почвы Бароло и Барбареско, поскольку они во многом определяют вина в каждом регионе.
Древние морские почвы определяют терруар Бароло и Барбареско. Оба имеют почвы либо из тортонской, либо из серравильской эпох, которые поразительно определяют каждое из вин. Тортонская — с ее серо-голубыми известковыми мергелями — производит вина с элегантностью и утонченностью, в то время как более песчаные серравильские почвы создают более полнотелые вина.
Эти почвы есть не в каждом поселке Бароло или Барбареско. Например, Ла Морра в Бароло покоится на более плодородных тортонских почвах, а Серралунга Д’Альба — это преимущественно серравильские почвы (довольно легко запомнить, не так ли?)
Итак, есть ли разница между почвами, которые преобладают в Бароло и Барбареско? Да, есть! Почвы Барбареско немного более песчаные, менее плотные и содержат больше питательных веществ. В результате получаются вина с более мягким характером по сравнению с более твердыми почвами, которые встречаются в Бароло, что создает более танинные вина.
Требования к выдержке
У Бароло и Барбареско, конечно, есть свои DOCGs, которые точно определяют, как и где можно выращивать виноград. DOCG также указывают, как вина должны выдерживаться.
Для Барбареско минимальное требование к выдержке составляет 26 месяцев, из которых не менее 9 месяцев в дубе. Для Барбареско Ризерва оно намного больше — 50 месяцев выдержки, из которых не менее 9 месяцев в дубе.
Что касается Бароло, то вина выдерживаются гораздо дольше, и на то есть причина. Согласно DOCG, вина Бароло должны выдерживаться не менее 38 месяцев, из которых 18 месяцев в дубе. Затем, для Ризерва должно быть не менее 60 месяцев выдержки, с тем же минимальным требованием к выдержке в дубе, что и для обычного Бароло. Эти более длительные требования к выдержке обусловлены более интенсивными танинами Неббиоло в винах Бароло, которые требуют более длительного времени в дубе.
Это прекрасное время, чтобы обсудить различные стили выдержки Бароло. Традиционно говоря, вина Бароло подвергались длительной мацерации не менее месяца. Затем вина медленно вызревали в словенских дубовых бочках или больших бочках объемом от 5000 до 10000 литров. Эта длительная выдержка развивает характер вина, обычно очень сложным, структурированным и ярким образом. Тем не менее, в 1980-х годах произошла небольшая революция, когда некоторые люди приняли «современный» подход к стилю виноделия Бароло. Этот подход включал гораздо более быстрый подход к выдержке в небольших французских бочках объемом 225 литров. Полученные вина имеют более мягкие танины, которые появляются гораздо быстрее, с гораздо большим количеством специй. Эти вина готовы к употреблению гораздо быстрее, чем традиционные вина Бароло. Однако они, как правило, не обладают выдержкой традиционного Бароло из-за своей менее танинной, структурированной природы.
Сегодня вы можете найти Бароло, изготовленное в обоих стилях, хотя традиционный стиль виноделия, похоже, снова преобладает.
Ароматы, вкусы и ароматы
Думая о вкусе, мы возвращаемся к титулам этих вин как короля и королевы итальянского вина. Аргументация исходит из того, что оба вина производятся из благородного винограда Неббиоло. Бароло принимает титул короля, поскольку он крупнее и более структурирован из двух. Бароло — благодаря виноградникам, виноделию и выдержке — делает его более полным, более танинным вином. Вкусы были общеизвестно придуманы как «смола и розы». Тем не менее, Бароло может похвастаться спектром ароматов от сливы до кислой вишни, от табака до даже белых трюфелей.
Барбареско, как правило, более легкое вино с более спелым фруктовым характером. Несмотря на то, что оно сделано из Неббиоло, Барбареско демонстрирует, как почва, местоположение виноградника и подход к виноделию полностью влияют на вкус конкретного винограда, превращенного в вино.
Конечно, важно упомянуть, что Бароло и Барбареско действительно различаются по вкусу в зависимости от сорта и урожая. Некоторые сорта Бароло производят гораздо более изысканные вина, особенно те, что растут на песчаных, мергелевых почвах.
