Піцу обожнюють мільйони людей, без перебільшення. Це одна з небагатьох національних страв, що стала істинно інтернаціональною і буквально завоювала світ.
Ви можете без проблем замовити піцу додому, або піти в піцерію насолодитись стравою і атмосферою.
Але в тому, щоб приготувати якісну і смачну піцу вдома, є свій шарм і сенс. Це відмінний варіант, коли до вас прямують гості чи просто на спільний обід в колі родини у вихідний день.
Знайти в інтернеті рецепти піц на будь-який смак — легше легкого. Та не в кожної господині піца виходить така само смачна і вдала, як в хорошому італійському ресторані, що спеціалізується на цій страві.
Тому що є певні секрети і тонкощі в справі приготування піци, які слід врахувати, щоб добитись перфектного результату.
Секрет номер один — в дріжджовому тісті. Більшість рецептів пропонують спрощений варіант приготування тіста з використанням сухих дріжджів. Але якщо ви хочете дійсно пухке, м’яке тісто, беріть тільки свіжі дріжджі і спершу робіть опару, змішавши всю норму теплої води з дріжджами і з невеликою кількістю борошна. Через 20-30 хвилин ваша опара підніметься за рахунок безлічі пухирців — ось тоді і замішуйте тісто далі, як сказано в рецепті.
Найкраще тісто для піци — те, що вимішане руками. Але якщо ви зовсім не дружите з дріжджовим тістом, скористайтесь планетарним міксером.
Коли тісто остаточно підніметься і буде готове для формування піци, ваші смакові уподобання і ваша фантазія підкажуть вам склад начинки. Ви можете готувати класичні рецепти піци або вигадати власний — тут нема жодних обмежень.
Для піци надзвичайно важлива якість випічки. А саме — температурний режим. І тут ми підійшли до секрету номер 2. Чому часто в домашній духовці піца виходить “не така”, навіть якщо у вас вийшло чудове дріжджове тісто? Чому часто піци вдома виходить дещо пересохла, не соковита?
Тому що максимальна температура звичайної домашньої духовки становить 220 – 230°c. А в ресторанах, піцеріях температура випікання піци становить приблизно 300-350°c, або навіть більше, при цьому піца печеться вдвічі менше часу, ніж це робиться вдома в духовці. Якщо в домашній духовці піца буде випікатись 12-15 хвилин до готовності, то в піцерії на це йде лише близько 5 хвилин.
Висновк такий: якищо ви дійсно хочете мати такий само результат, як в ресторані, вам потрібна піч для піци. Це не лише професійне обладнання для кухні ресторанів і піцерій. Є печі для піци невеликого розміру і продуктивності, які цілком підходять для дому і по габаритам, і по ціні.
Якщо ви маєте дачу, приватний будинок і любите готувати піцу для родини і гостей, вам чудово підійде піч для піци на газу. Така, що встановлюється на відкритому повітрі, а підключення можливе як від газопроводу, так і від балону з газом. Ось тоді ваша піца дійсно буде за смаком, ніжністю начинки і якістю тіста відповідати кращим взірцям на рівні дорогого італійського ресторану.
